Gesund Leben, Rezepte

Sommerlicher Wassermelonensalat

Hier habe ich ein Rezept für euch, das sich ganz bestimmt nach Sommer anfühlt.

Easy zubereitet, in gerade mal 15 Minuten.

Zutaten

300 g Wassermelonenkugeln

1 Salatgurke

150 g Fetawürfel 

1 rote Zwiebel (optional)

frische Minze

Dressing

50 ml weißer Balsamico

4 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Saft einer Zitrone

Nach Belieben etwas Wassermelonensaft

Zubereitung

Mit dem Kugelausstecher Kugeln aus einer Wassermelone ausstechen. 

Den Feta würfeln.

Die Minze waschen und Blätter und Blattspitzen abzupfen.

Die Gurke waschen und putzen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel putzen und in kleine Würfelchen schneiden.

Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem servieren das Dressing übergießen.

Besonders schön sieht dieser Salat aus wenn man ihn in einer Wassermelonenhälfte serviert und mit frischer Minze dekoriert. 

Guten Appetit.

Auf einen endlosen Sommer.

Hier gibt es noch eine Rezeptvariation

Zutaten

300 g Wassermelonenkugeln

1 Salatgurke

150 g Mozarellakugeln 

1 rote Zwiebel

100 g Ruccola

Dressing

50 ml weißer Balsamico

4 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Saft einer Zitrone

Nach Belieben Wassermelonensaft

Zubereitung

Mit dem Kugelausstecher Kugeln aus einer Wassermelone ausstechen. 

Die Mozarellakugeln je nach Größe halbieren.

Den Ruccola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Gurke waschen und putzen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel putzen und in kleine Würfelchen schneiden.

Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem servieren das Dressing übergießen.

Lasst es euch schmecken…

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