Hier habe ich ein Rezept für euch, das sich ganz bestimmt nach Sommer anfühlt.
Easy zubereitet, in gerade mal 15 Minuten.
Zutaten
300 g Wassermelonenkugeln
1 Salatgurke
150 g Fetawürfel
1 rote Zwiebel (optional)
frische Minze
Dressing
50 ml weißer Balsamico
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Saft einer Zitrone
Nach Belieben etwas Wassermelonensaft
Zubereitung
Mit dem Kugelausstecher Kugeln aus einer Wassermelone ausstechen.
Den Feta würfeln.
Die Minze waschen und Blätter und Blattspitzen abzupfen.
Die Gurke waschen und putzen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem servieren das Dressing übergießen.
Besonders schön sieht dieser Salat aus wenn man ihn in einer Wassermelonenhälfte serviert und mit frischer Minze dekoriert.
Guten Appetit.
Auf einen endlosen Sommer.
Hier gibt es noch eine Rezeptvariation
Zutaten
300 g Wassermelonenkugeln
1 Salatgurke
150 g Mozarellakugeln
1 rote Zwiebel
100 g Ruccola
Dressing
50 ml weißer Balsamico
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Saft einer Zitrone
Nach Belieben Wassermelonensaft
Zubereitung
Mit dem Kugelausstecher Kugeln aus einer Wassermelone ausstechen.
Die Mozarellakugeln je nach Größe halbieren.
Den Ruccola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Gurke waschen und putzen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und kurz vor dem servieren das Dressing übergießen.
Lasst es euch schmecken…
